Pepparkaksgrottor med lingon

Idag stormar det ute så jag och grannen fick helt enkelt klara oss med de ingredienserna vi hade hemma.

1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
2 msk pepparkakskrydda (se nedan)
250g smör i bitar
0,5-1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200grader och ställ ut 50 småbrödsformar på en plåt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Lägg i smöret och bearbeta snabbt till en kakdeg.
Rulla degen till längder och skär i 50 bitar. Rulla till bollar och lägg i formarna. Gör en fördjupning med pekfingret i varje boll och fyll med lingonsylt.
Grädda i ca 12 min mitt i ugnen.  

Pepparkakskrydda
Blir ungefär 6 msk pepparkakskrydda. Inom parantes är så mycket som behövs för pepparkaksgrottorna.

2 msk malen ingefära (0,75 msk)
2 msk malen kanel (0,75 msk)
1 msk malen kardemumma (0,25 msk)
1 msk mald kryddnejlika (0,25 msk)

Blanda alla ingredienserna noga. (Egentligen 0,67 och 0,33 så siffrorna ovan är något avrundade)

Krämig morotssoppa

Ett recept på morotssoppa som jag testade förra veckan. Jag tyckte att den blev god men inte så mättande.

1 kg morötter, skivade
1 gul lök, hackad
2 msk smör
12 dl vatten
2 buljongtärningar
1 msk rosmarin
1 dl crème fraiche

Fräs morötterna och löken mjuka i smöret. Tillsätt vatten, buljongtärningar och hälften av rosmarinen. Koka på svag värme tills morötterna är mjuka, ca 15min.
Mixa soppan tills den blir slät. Vispa i crème fraiche och resten av rosmarinen. Låt soppan koka ihop i ytterligare någon minut. Salta och peppra.
Servera med bröd och krutonger.

Baconsoppa

Jag har, som vanligt, snöat in på soppor. Verkar som att jag inte ska äta något annat än soppa den här veckan! Idag testade jag att laga en baconsoppa, det var spännande!

1 paket bacon
2 vitlöksklyftor (egentligen 1 gul lök, men man tager vad man haver...)
1 msk smör
2 köttbuljongstärningar
1 liter vatten
2 morötter, eller 1 stor
3 potatisar
Vitkål (en lagom bit)
1 dl grädde

Hacka bacon och lök och bryn i smöret. Slå över buljongen.
Riv morötter och potatis grovt. Häll i och låt koka i 5min på svag värme.
Strimla kålen och lägg i, koka i 5min till.
Tillsätt grädden och låt soppan bli varm.
Servera med en macka.

Blomkålssoppa

Jag var sugen på blomkålssoppa men visste inte riktigt vad jag skulle ha i den. Så jag sökte runt lite på internet och tog lite inspiration från några olika recept. Det ryska örtsaltet råkar finnas här för att vår ryska utbytesstudent lämnade det när hon flyttade, jag har ingen aning om vad det innehåller...

1 stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
olja att steka löken i
4 potatisar
12 dl grönsaksbuljong (12dl vatten och 1,5 grönsaksbuljongtärning)
1 blomkålshuvud (medlestort)
1 dl grädde
1 tsk ryskt extra salt örtsalt
svartpeppar
timjan

Hacka löken och fräs i oljan. Hacka vitlöken och släng i. Skala potatisen och skär den i tärningar, släng i den  i grytan. Häll på grönsaksbuljongen.
Skölj blomkålen och dela i små bitar. Lägg i grytan.
Låt koka tills grönsakerna börjar mjukna. Häll i grädden och krydda efter smak. Låt soppan koka klart.
Mixa och servera genast. Till soppan serverade jag ostgratinerade smörgåsar.

Ostgratinerade smörgåsar
Jag hade en brödbit kvar som jag glömt i en papperspåse. Den var stenhård så jag försökte rädda den, det lyckades vill jag säga.

smörgåsar
smör
ost

Sätt ugnen på 250grader. Bre smörgåsarna med smör och lägg på några ostbitar. En ost med lite mer smak är gott, men jag gjorde med en mild herrgård och det fungerade också bra. Gratinera i ugnen tills de fått fin färg.

Klickkakor med choklad

Ett recept jag har modifierat lite, grunden kommer från Sju sorters kakor. Enligt receptet ska det bli 90 st, jag gör dem lite större och då blir det cirka 50 st.

200g smör
2dl socker
2 ägg
100g blockchoklad (hackad)
6dl vetemjöl
1tsk bakpulver

Blanda smör och socker poröst, det underlättar om smöret är lite mjukt (inte kylskåpskallt). Tillsätt ett ägg åt gången. Blanda i hackad choklad, mjöl och bakpulver. Klicka ut på plåten. Om man vill så kan man rulla smeten lite mellan två skedar för att få kakorna rundare och platta till dem lite med en gaffel.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 12min.

Påskbakelser

Nu har det varit påsk och jag har ätit massor med god mat. Jag och min syster testade att göra påskbakelser, nämligen äggmackor. Principen är enkel, baka en rulltårta, lägg en skiva på sidan, bred på lättvispad grädde och lägg på en aprikoshalva. Färdigt! :D

Den förkylda soppan

Soppan är inte förkyld (som tur är) men det var jag när jag improviserade lite. Jag försökte göra en stark soppa så att jag skulle känna någon smak. Den är gjord på saker jag råkade ha hemma och ville använda innan det blev dåligt.

1,5 gul lök, hackad
5-6 små morötter, skivade i slantar
3-4 potatisar, tärnade
ca 5dl vatten (eller så att det täcker grönsakerna)
1 buljongtärning
ca 250 ml passerade tomater
½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
6-7 st champinjoner
2 msk smör & rapsolja (Arlas flytande)
0,5-1 dl matlagningsgrädde
cayennepeppar, salt och peppar

Hacka löken och fräs i lite smör och rapsolja. Häll på vatten och låt koka upp. Lägg i morötterna och efter en liten stund kan du även lägga i potatisen. Häll i tomaterna, sambal, pressade vitlöksklyftor och buljongtärningen.
Skiva champinjonerna och stek i smöret. När soppan är nästan färdig blandas champinjonerna och matlagningsgrädden i. Krydda efter smak.

Franskt lantbröd med surdeg

Ett ljust bröd med knaprig skorpa. Det tar sin lilla stund att göra det här brödet men det mesta är väntetid.

Surdeg:
2 dl vatten
25 g jäst
2 dl rågsikt

Deg:
2 dl vatten
2 tsk salt
1 msk olja
4 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Surdeg: värm vattnet så att det blir fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll vattnet över så att jästen löses upp. Vispa ner rågsikten så att allt blir ordentligt blandat. Låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar.
Blanda i resten av ingredienserna i surdegen. Arbeta degen kraftigt i 5 min, för hand eller i hushållsassistent. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.
Ta upp degen och forma den till två limpor. Låt dem jäsa på plåten i tre kvart. Grädda i 225 grader på nedersta falsen i ugnen. Brödet ska gräddas i ca 25-30 min.

Småländska kringlor

Småländska kringlor brukar min mamma baka. De är jättegoda med lite smör på. I förrgår skulle jag baka dem, men jag saknade några ingredienser så jag gjorde om receptet.

2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1,5 tsk hjorthornsalt
1,5 dl yoghurt (eller filmjölk eller gräddfil)
0,5 dl socker
75 g smält smör (låt svalna)

Sätt ugnen på 200grader.
Blanda alla torra ingredienser. Häll sedan i yoghurten och det ljumna smöret. Blanda snabbt ihop till en deg, den blir lite kladdig men det gör ingenting. Den brukar hålla ihop bra ändå.
Baka ut till ca 15 kringlor (jag gjorde 10, de blev väldigt stora).
Grädda i ugnen i cirka 10minuter eller tills de har fått fin färg. Detta beror såklart på ugnen och hur stora du gör kringlorna.

Servera gärna varma med smör på. Ost och marmelad är också gott att ha på.

Ny blogg

Det här är min nya blogg. Den ska handla om mat, och kakor. Men inte bara recept trots adressen, det kommer bli lite blandat med recept och tankar om mat.

Eftersom jag är en fattig student borde jag laga billig mat. Det gör jag inte alltid. Men det händer att jag har ”temaveckor”, den här veckan är det frysrensning som gäller. Nästa vecka är en utmaning för att jag ska se ungefär vad maten kostar. Jag tänkte räkna lite på kostnaden och försöka komma undan så biligt som möjligt. Vi får se.

Nu är jag hungrig, det var nog bara för att jag tänkte på mat. Klockan är kvart i tolv och jag har borstat tänderna. Mat får nog vänta till frukosten.

//Jennie