Citronmuffins

Igår skulle jag på picknick och behövde ta med någon kaka. Det fick bli något som gick snabbt att baka, citronmuffins.

100g smält smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
skalet från en halv citron
0,5 dl pressad citron
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200grader. Sätt ut ungefär 15 muffinsformar på en plåt, antalet beror på formarnas storlek.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i citronskalet och citronsaften. Häll i smöret. Blanda i mjöl och vaniljpulver. Det blir en ganska tjock smet.
Klicka ut smeten i formarna. Sätt in i ugnen och grädda i ungefär 10min, beror även här på storleken.

Citronglasyr
Jag hade tänkt göra en citronglasyr att ha på, men det hann jag inte. Här är iaf receptet på citronglasyren.

ca 2 dl florsocker
2-2,5 msk citronsaft

Blanda sockret och citronsaften. Det ska bli en halvtjock smet. Bred på de kalla muffinsarna.